Huevillos con tomate y verduras

Ingredientes

4 huevos
250 gramos de pimiento morrón
250 gramos de pimiento verde
50 gramos de cebolla
1/4 litro de salsa de tomate
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

¿Cómo se hace?

Primero se trocean los pimientos verdes, rojos y la cebolla en dados pequeños. Se dora todo un poco en aceite de oliva en el microondas a potencia máxima, cubierto con una tapa para microondas durante 8 minutos, o si se prefiere se puede saltear en una sartén.
Una vez que las verduras están blandas se añade salsa de tomate y sal al gusto. Pondremos esta salsa en 4 cazuelas para microondas. Sobre cada una cascamos un huevo sin que se rompa la yema. Cocinaremos cada cazuela 45 segundos a potencia baja.